Мясо-шерстяные овцы в ЗАО ПЗ «Зоринский» (2003)

За мясо-шерстными овцами – в «Зоринский»

Сегодня Поволжье (наряду с Северным Кавказом) – основной поставщик баранины на российский рынок. Развитие овцеводства в регионе, в первую очередь, связано с местными природно-климатическими условиями. Овцеводство – исконная животноводческая отрасль для сухостепной зоны Поволжья (к которой относится в числе трех областей и Саратовская земля). Среди пород, разводимых в Саратовской области (в целом в нашей стране разводят более 80 пород и породных групп), три (куйбышевская, цигайская, эдильбаевская) относятся к разряду наиболее ценных, составляют поистине национальное достояние России. Одна из них – мясо-шерстные овцы полутонкорунной породы куйбышевская. Это уникальные, высокопродуктивные животные, выведенные в Кошкинском районе Куйбышевской области в 1936 – 1948 гг. путем длительного скрещивания черкасских грубошерстных овец с баранами Ромни-марш. В результате овцы куйбышевской породы сочетают в себе региональную приспособленность местных овец с высокой мясной и шерстной продуктивностью овец породы Ромни-марш. Ныне одним из главных центров по сохранению и разведению этой породы у нас в стране является ЗАО ПЗ «ЗОРИНСКИЙ» Марксовского района Саратовской области, с 2001 г. получивший статус племрепродуктора по разведению куйбышевской породы.

Возглавляет «Зоринский» с 1990 г. (до того времени – самое отстающее хозяйство района) потомственный овцевод, внук бека, сын чабана-орденоносца, кандидат с.-х. наук Борис Насырович ШАРЛАПАЕВ. Директор «Зоринского» мыслит поистине государственными масштабами, искренно называет себя верноподданным российского Президента. Овцеводство для Бориса Насыровича – его жизнь. Не случайно Шарлапаев является соавтором вышедшей в 2001 г. книги «Резервы производства баранины в Поволжье» (другой автор книги – профессор В. П. Лушников, доктор с.-х. наук, заведующий кафедрой технологии производства продуктов животноводства СГАУ им. Н. И. Вавилова).

Два этих человека, Лушников и Шарлапаев объехали пол-России, большинство овцеводческих хозяйств нашей страны, провели большую самостоятельную исследовательскую работу, профессионально оценили результаты проведенных в Поволжье исследований по разработке методов повышения мясной продуктивности овец, четко увидели пути увеличения и улучшения качества баранины. Сделали вывод: опыт передовых хозяйств показывает, что доведение численности овцематок в стаде до 65 – 70%, внедрение интенсивного выращивания, откорма ягнят и сдачи их на мясо в год рождения позволяет получить по 30 – 35 кг мяса в живой массе на овцу (вместо 10 – 13 кг на сегодняшний день).

Что касается «Зоринского», следует подчеркнуть: мясо-шерстные овцы полутонкорунной породы куйбышевская отличаются хорошей скороспелостью. При интенсивном откорме к 7-месячному возрасту молодняк достигает 40 – 45 кг живой массы. Важнейшим достоинством куйбышевской породы является шерсть типа корридель с тониной 48 – 56 качества при длине более 14 см. В среднем живая масса баранов данной породы – 95 – 110 кг, маток – 60 – 70 кг, настриг шерсти у баранов – 7 – 8 кг, маток – 3,5 – 4,5 кг. Выход мытой шерсти – 60 – 65%. Плодовитость – 120 – 130%. Не зря прибыль хозяйства составила в 2002 г. 12 млн руб. ЗАО ПЗ «Зоринский» – самое рентабельное хозяйство (56%) в своем районе и одно из самых рентабельных в Саратовской области. Наряду с овцеводством, здесь успешно занимаются разведением крупного рогатого скота (имеется около 3 тыс. гол.), а также лошадей, численность которых ныне составляет 150 гол.

Основа успеха хозяйства – в сплаве производства с наукой, в учете и целесообразном использовании природно-климатических условий, в натуре руководителя: «Все в нашем роду умеют и любят трудиться. Нам стыдно жить плохо», – говорит Борис Насырович.

Директор ЗАО ПЗ «Зоринский» заряжает своей энергией и весь коллектив хозяйства. Б. Н. Шарлапаев учит быть первыми и подрастающее поколение: всем отличникам двух местных школ директор племхозяйства платит ежемесячную стипендию в размере 100 руб. Ежемесячно получают от хозяйства бесплатно по 3 кг мяса и 50 кг зерна участники Великой Отечественной войны и труженики тыла, вдовы, «афганцы». Хозяйство оказывает и другую социальную помощь своим работникам. Не забывают здесь и пенсионеров: в первую очередь именно им выделяют бесплатно корма для животных.

Говоря об овцеводческом направлении хозяйственной деятельности ЗАО ПЗ «Зоринский», надо подчеркнуть: в хозяйстве занимаются как производством диетического мяса молодой баранины, так и с успехом используют потенциал овец породы куйбышевская в получении шерсти типа корридель, которая сегодня в цене. В «Зоринском» имеется свыше 6 тыс. овец, в том числе овцематок – более 5 тыс. Настриг шерсти в целом составил в 2002 г. 22 ц, на одну голову – 3,4 кг.

Следует отметить: при производстве ягнятины – молодой баранины (мяса ягнят, забитых в год их рождения) широко применяется межпородное промышленное скрещивание. Тем не менее, совершенствование продуктивных качеств овец, в том числе и мясных, в большинстве товарных хозяйств должно проводиться методом чистопородного разведения. Это позволяет сохранить целостность породы и консолидировать у животных наследственные качества. И здесь уже надо говорить о методе целенаправленного отбора животных желательного типа. Ведь порода имеет большое значение в увеличении производства баранины – мяса взрослых овец. И наиболее ценными в этом отношении являются породы мясо-шерстного направления. Они хорошо трансформируют корм в продукцию, обладают высокой энергией роста, рано созревают для хозяйственного использования, что характеризует их высокую скороспелость. Не случайно международный опыт (например, земли Рейнланд-Порлану, Германия) свидетельствует, что реализация племенных баранчиков разрешена только при наличии данных о результатах их оценки по откормочным качествам, а также по мясным. Способность мясо-шерстных овец быстро расти в раннем возрасте широко используется для получения ягнятины, которая составляет большую часть мясной продукции. «Причем, баранчиков надо выращивать не дольше 7 месяцев. Только тогда можно говорить о диетическом мясе. К тому же производство мяса за счет молодняка экономически выгодно, так как на 1 кг прироста живой массы в возрасте 7 – 9 месяцев ягнята затрачивают 5 – 6 корм. ед., а взрослая овца – 10 – 12 корм. ед. Выгодно выращивать овец мясного направления и по другим причинам. Так, если в нашей стране закупочная цена 1 кг шерсти составляет в среднем 30 руб., то мясо баранины закупают в среднем по 90 руб. за 1 кг. Легко сделать вывод об экономической целесообразности производства мяса баранины», – резюмирует В. П. Лушников. Овцы (в отличие от людей, птицы, свиней – моногастричных организмов, в питании которых преобладает белок, хлеб) круглый год могут питаться травой, что в условиях дефицита зерна является веским аргументом в пользу разведения овец там, где имеются соответствующие природно-климатические условия.

К тому же известно: мясо овец – весьма ценный продукт питания. Оно значительно отличается от мяса других сельскохозяйственных животных. По содержанию белка баранина близка к говядине и превосходит свинину, а по содержанию жира и калорийности превосходит говядину и уступает свинине. Но, быть может, самое главное: баранина отличается от других видов мяса более благоприятным составом жира. Так, в 100 г свиного жира содержится 74 – 126 мг холестерина, в говяжьем – 75 мг, а в бараньем – только 29 мг! И если учесть, что избыток холестерина в организме человека приводит к образованию желчных камней, отложению холестерина в стенках сосудов (возникновению атеросклероза и, как следствие, к развитию стенокардии, инфаркту миокарда, инсульту) и другим нарушениям обмена веществ, то очевидно: баранина не должна уступать ни говядине, ни свинине в мясном рационе питания человека. Впрочем, нельзя умалять значения в нашем питании и других видов мяса, у каждого из которых есть свои достоинства.

В том, что племенное овцеводство – дело выгодное, Борис Насырович убежден. Иначе разве стали бы (с недавних пор) в «Зоринском» наряду с выращиванием овец куйбышевской породы параллельно заниматься разведением племенных курдючных эдильбаевских овец – продукта народной многовековой селекции?!